上週末大家有安排活動嗎？星期六朋友們約在我家，一起吃晚餐，渡過了開心又滿足的一晚。
我負責料理晚餐，要準備大人、小孩共13人的餐食，還有吃蔬食的朋友，所以在幾個星期前，我就開始擬菜單，一個星期前規劃每道菜的烹調順序，並進行食材的採買。
我規劃的耶誕聚會晚餐:
●脆皮迷迭香烤全雞
●巴沙米可醋煎蘆筍佐黑橄欖
●干貝鮮苣蘋果沙拉佐油醋醬
●紅椒風味烤大蝦
●萬巒豬腳切盤
●烤甜椒醬拌蘿勒筆管麵
●耶誕烤時蔬
●奶油白酒蒸蛤蜊
●佐餐飲料:蔓越莓鮮果粒氣泡水與白酒
要讓8道料理全上桌又得維持每道菜該有的溫度，烹調的順序及菜色的選擇就很重要。
#能事先準備好的_都盡可能先處理，像蔬菜我在前一天都先洗好、切好，用保鮮袋分裝。蝦子當天剖背去腸泥，排在烤盤中，用保鮮膜封好冷藏。干貝退冰冷藏，蛤蜊泡鹽水吐沙。菜單中，規劃2道冷盤：沙拉與豬腳，當天先備好放冰箱冷藏；晚餐時，直接端上桌即可。
預計晚上6:00用餐，烤雞需烘烤1小時+靜置30分鐘，所以4:30前要將烤雞送入烤箱。這段時間就跟朋友聊天、吃小點心，5:30烤雞出爐，測試有烤熟後，蓋上鋁箔紙靜置，接下來 #30分鐘要完成剩下的5道菜。
#善用烤箱烘烤的同時_完成多道料理，這就與菜單的規劃有密切關係了；5道菜中，有2道是烤箱料理(先烤時蔬20分、後烤大蝦8分)，另外3道用爐火烹調。一爐煮筆管麵、一爐煎蘆筍，最後煮蛤蜊。就可以在30分鐘內輕鬆完成5道菜。
綜觀以上，要準備一桌趴踢菜色，最重要的就是 #事前規劃與當天的料理流程，只要事先計畫好，宴客當天就能優雅又流暢的上菜，完成賓主盡歡的美好聚餐派對!
#饗瘦餅乾人
#宴客料理的準備與規劃
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